Тагатоза – это редкий тип сахара, который служит новым функциональным подсластителем с низким содержанием калорий, снижает уровень сахара в крови, регулирует кишечную флору и действует против-кариеса.
Поскольку люди все больше осознают вред-калорийных продуктов, низко-диеты становятся все более популярными, что стимулирует рост и инновации на рынке тагатозы. Следовательно,тагатозныйпроизводители представили низкокалорийные заменители сахара, которые подходят для диетических продуктов из-за низкого гликемического индекса. Кроме того, тагатоза не-некариесогенна, что способствует дальнейшему росту рынка.
Характеристики Тагатозы
Низкокалорийный-подсластитель, вызывающий реакцию Майяра
Тагатоза имеет 92% сладости сахарозы, но только 37,5% калорий сахарозы (4 ккал/г), что позволяет классифицировать ее как низкокалорийный подсластитель.
Тагатоза может участвовать в реакции Майяра с белками в пищевых продуктах, что имеет решающее значение для улучшения цвета и вкуса выпечки, напитков и конфет.
Профилактика ожирения и снижение уровня сахара в крови
Тагатоза – это низкокалорийный функциональный подсластитель, который может заменить в пищевых продуктах традиционные подсластители, такие как сахароза, и потенциально помогает контролировать вес и уровень сахара в крови.
Отличный пребиотик: улучшение здоровья кишечника
Тагатоза может ферментироваться кишечной флорой толстой кишки, стимулируя рост пробиотиков и подавляя рост патогенных бактерий в кишечнике.
Против-кариеса: полезно для здоровья зубов
Тагатоза не усваивается микроорганизмами полости рта, что снижает выработку кислых веществ во рту, снижает скорость эрозии зубов и эффективно предотвращает заболевания полости рта, такие как гингивит, кариес и неприятный запах изо рта.
Проблемы, с которыми сталкиваются производители тагатозы
Как природный функциональный редкий сахар, тагатоза получила сертификат GRAS от Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) еще в 2003 году благодаря своим уникальным физиологическим свойствам. Впоследствии он был одобрен в Евросоюзе, Южной Корее, Австралии и других странах. В 2014 году Национальная комиссия здравоохранения Китая также включила тагатозу в список нового пищевого сырья, разрешив ее использование во всех видах пищевых продуктов, кроме детского питания.
Однако, несмотря на то, что тагатоза была одобрена в течение многих лет, она не нашла широкого применения из-за сложности процесса ее производства и высоких коммерческих затрат. Крупномасштабное-производство тагатозы высокой-чистоты оказалось сложной задачей для производителей.
Другими словами, на быстро развивающемся-рынке заменителей сахара производители тагатозы сталкиваются со значительными техническими проблемами. Это ограничение затрагивает не только Китай, но и мировой рынок применения тагатозы. Будущий успех производителей тагатозы зависит от внедрения технологических инноваций и оптимизации производственных затрат. Поскольку концепция здорового питания становится все более распространенной, рыночный спрос на тагатозу как натуральный низкокалорийный подсластитель будет продолжать расти. Производителям необходимо увеличить инвестиции в НИОКР, повысить эффективность производства и снизить производственные затраты, чтобы расширить долю рынка. Кроме того, изучение разнообразных областей применения, таких как функциональные продукты питания, фармацевтические препараты и косметика, может расширить границы рынка. Кроме того, производителям следует укреплять создание брендов и расширять каналы сбыта, чтобы повысить влияние бренда и конкурентоспособность на рынке, чтобы противостоять будущей рыночной конкуренции.
